Weißer Tee aus Yunnan im Vergleich: Yiwu, Moonlight & Ancient Tree

Weißer Tee aus Yunnan – Drei Stilrichtungen im Vergleich

Weißer Tee aus Yunnan verbindet großblättrige Camellia sinensis var. assamica mit minimaler Verarbeitung. Je nach Herkunft und Baumalter entstehen unterschiedliche Charaktere – von elegant bis kraftvoll.

Yiwu Ancient White Tea (易武古树白茶)

Herkunft: Yiwu, eine der historischen Sechs Berühmten Teeberge in Yunnan. Blätter von mehrere hundert Jahre alten Gushu-Bäumen.

Charakter: Elegant, floral, honigsüß mit mineralischer Tiefe und langem, kühlendem Nachhall (Huigan).

Besonderheit: Seltene weiße Verarbeitung von Pu-Erh-Rohmaterial – verbindet Frische mit Struktur alter Bäume.

Seltenheit: Sehr limitiert – Yiwu-Blätter werden meist zu Pu-Erh verarbeitet.

Moonlight White Tea (Yue Guang Bai)

Herkunft: Hochlagen Yunnans mit kühlen Nächten und mineralischen Böden.

Charakter: Weich, klar, leicht floral mit natürlicher Süße und milder Frucht.

Besonderheit: Zweifarbiges Blattbild (helle Knospen & dunklere Blätter). Stilistisch zwischen weißem Tee und jungem Sheng Pu-Erh.

Seltenheit: Kleinchargen, stark jahrgangsabhängig.

Ancient Tree White Tea (Gushu Bai Cha)

Herkunft: Alte Teebäume (100–400+ Jahre) aus Regionen wie Lincang, Jingmai oder Yiwu.

Charakter: Ruhig, tief, weich mit Honig, Waldnoten und langem, süßem Nachklang.

Besonderheit: Pu-Erh-Material, weiß verarbeitet – Kraft alter Bäume trifft Klarheit weißen Tees.

Seltenheit: Sehr geringe Mengen, meist nur Frühlingsernte.

Zubereitungsempfehlung (800 ml Kanne)

6–8 g Tee · 800 ml Wasser · 90–95 °C · weiches Wasser

• 1. Aufguss: 2–3 Minuten – klar, weich, floral
• 2. Aufguss: 3–4 Minuten – mehr Tiefe & Struktur
• 3.–4. Aufguss: 4–5 Minuten – mineralisch & ruhig
• Optional 5. Aufguss: 5–7 Minuten – sehr mild & süß

Pu-Erh Zubereitung (800 ml)

• 6–8 g · 95–100 °C
• Optional kurz spülen (5–10 Sek.)
• 1.–2. Aufguss: 30–40 Sek.
• 3.–4. Aufguss: 50–60 Sek.
• Weitere Aufgüsse: Zeit schrittweise verlängern